Morkos su avinžirniais vienoje skardoje ir jogurto padažu

MR Maisto redakcija 2026-10-11 10:12 4 min. skaitymo

Šios orkaitėje keptos morkos su avinžirniais ir gaiviu jogurto padažu paruošiamos vienoje skardoje, todėl tinka paprastiems pietums ar vakarienei. Receptas skirtas 4 porcijoms, o nuo pasiruošimo iki patiekimo užtruksite apie 45 minutes. Kad avinžirniai apskrustų, juos gerai nusausinkite ir skardoje išdėliokite vienu sluoksniu, palikdami vietos tarp produktų. Šiltas daržoves galite patiekti vienas, su kruopomis arba duona.

Ingredientai 4 porcijoms

• 700 g vidutinio dydžio morkų
• 2 skardinės avinžirnių, po 400 g (nusunktų liks apie 480 g)
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kumino sėklų
• 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos
• ½ arbatinio šaukštelio maltos kalendros (nebūtina)
• ½ arbatinio šaukštelio druskos
• Juodųjų pipirų pagal skonį
• 1 citrina
• 200 g natūralaus tiršto jogurto
• 2 šaukštai smulkintų petražolių, krapų arba mėtų
• 1 nedidelė česnako skiltelė (nebūtina)
• 1–2 šaukštai vandens padažui atskiesti, jei reikės

Patiekti taip pat prireiks virtų kruopų, pavyzdžiui, kuskuso, bulguro ar ryžių, arba duonos. Jų kiekis nenurodytas, o paruošimo laikas neįskaičiuotas į 45 minutes.

Paruoškite daržoves ir avinžirnius

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (200 °C, jei naudojate ventiliatoriaus režimą). Didelę skardą išklokite kepimo popieriumi arba palikite ją sausą. Skardos neperpildykite: kai produktai susiglaudę ir nėra vietos aplink juos, jie labiau troškinasi nei skrunda.

Avinžirnius nupilkite per sietelį ir gerai nuplaukite. Palikite kelioms minutėms nuvarvėti, tada paskleiskite ant švaraus virtuvinio arba popierinio rankšluosčio ir švelniai nusausinkite. Jei luobelės atšoko, jas pašalinkite. Kuo mažiau drėgmės liks ant avinžirnių, tuo geriau jie galės apskrusti kepdami.

Morkas nuplaukite, nulupkite, jei reikia, ir supjaustykite išilgai į ketvirčius arba maždaug 1,5 cm storio lazdelėmis. Stenkitės, kad gabalėliai būtų panašaus dydžio, kad iškeptų tolygiau. Jei dalis morkų supjaustyta mažesniais gabalėliais, juos kepant verta patikrinti anksčiau.

Kepkite morkas ir avinžirnius vienoje skardoje

1. Morkas ir nusausintus avinžirnius sudėkite į didelį dubenį. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, suberkite kumino sėklas, papriką, kalendrą, druską ir pipirus. Išmaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų.
2. Produktus perkelkite į skardą ir išdėliokite vienu sluoksniu. Morkas dėkite taip, kad jos kuo mažiau persidengtų, o avinžirnius paskirstykite tarp jų, neužpildydami visų tarpų tankiai.
3. Kepkite 25–30 minučių. Maždaug įpusėjus laikui apverskite morkas ir pamaišykite avinžirnius. Patiekalas paruoštas, kai morkas lengva persmeigti šakute, jų kraštai parudavę, o avinžirniai vietomis apskrudę.

Jei skarda maža, produktus padalykite į dvi skardas. Palikti tarpeliai ir gerai nusausinti avinžirniai padeda siekti apskrudusio rezultato. Kepimo pabaigoje tikrinkite morkas pagal jų minkštumą, nes skirtingo dydžio gabalėliai gali iškepti nevienodai.

Sumaišykite jogurto, citrinos ir žolelių padažą

Kol daržovės kepa, jogurtą sumaišykite su pusės citrinos sultimis, smulkintomis žolelėmis ir, jei norite, išspausta česnako skiltele. Pagardinkite druska ir pipirais. Jei padažas per tirštas, įmaišykite šaukštą vandens; paragavę, pagal skonį įpilkite dar citrinos sulčių.

Patiekite kepintas morkas ir avinžirnius su padažu šalia arba uždėkite jo ant viršaus prieš pat nešdami į stalą. Likusia citrinos puse galima apšlakstyti patiekalą, o papildomos žolelės suteiks gaivumo. Padažą patogu patiekti atskirai, jei norite jį užpilti tik valgydami.

Padažas be pieno produktų

Jogurtą pakeiskite nesaldintu augaliniu jogurtu, pavyzdžiui, sojų ar kokosų. Rinkitės kuo neutralesnio skonio produktą, kad jis neužgožtų citrinos ir žolelių; padažą gardinkite taip pat, kaip įprastą jogurtinį.

Patiekite su kruopomis ar duona, o likučius panaudokite pietums

Šiltas morkas ir avinžirnius dėkite ant kuskuso, bulguro, ryžių ar kitų virtų kruopų. Jei norisi paprastesnio varianto, patiekite su duona, kuria patogu pasemti padažą. Šis patiekalas sotus ir vienas, tad garnyrą galite rinktis pagal tai, ką turite virtuvėje. Daugiau vakarienės idėjų rasite patiekalo su kalafioru ir avinžirniais recepte.

Likučius atvėsinkite ir laikykite sandariame inde šaldytuve. Kitą dieną pašildykite ir patiekite su šviežiomis kruopomis arba sudėkite į pietų dubenėlį su žalumynais ir likusiu padažu. Šaldytuve avinžirniai suminkštės; jei norite, kad jie išlaikytų apskrudusius kraštus, pašildykite orkaitėje arba keptuvėje. Padažą laikykite atskirai ir užpilkite prieš valgydami.

Recepto schema

json
{
"@context": "https://schema.org",
"@type": "Recipe",
"name": "Vienos skardos vakarienė: keptos morkos su avinžirniais ir jogurto padažu",
"description": "Orkaitėje keptos morkos ir avinžirniai su jogurto, citrinos ir žolelių padažu.",
"recipeYield": "4 porcijos",
"totalTime": "PT45M",
"recipeIngredient": [
"700 g vidutinio dydžio morkų",
"2 skardinės avinžirnių po 400 g (nusunktų apie 480 g)",
"2 šaukštai alyvuogių aliejaus",
"1 arbatinis šaukštelis maltų kumino sėklų",
"1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos",
"½ arbatinio šaukštelio maltos kalendros (nebūtina)",
"½ arbatinio šaukštelio druskos",
"Juodieji pipirai pagal skonį",
"1 citrina",
"200 g natūralaus tiršto jogurto",
"2 šaukštai smulkintų petražolių, krapų arba mėtų",
"1 nedidelė česnako skiltelė (nebūtina)",
"1–2 šaukštai vandens padažui atskiesti, jei reikės"
],
"recipeInstructions": [
{"@type": "HowToStep", "text": "Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C arba 200 °C su ventiliatoriumi. Avinžirnius nusunkite, nuplaukite, nuvarvinkite ir švelniai nusausinkite. Morkas supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais."},
{"@type": "HowToStep", "text": "Morkas ir avinžirnius dubenyje sumaišykite su alyvuogių aliejumi, kuminu, paprika, kalendra, druska ir pipirais."},
{"@type": "HowToStep", "text": "Išdėliokite produktus vienu sluoksniu, palikdami tarpelius. Kepkite 25–30 minučių, įpusėjus apverskite morkas ir pamaišykite avinžirnius. Kepkite, kol morkos suminkštės ir paruduos, o avinžirniai vietomis apskrus."},
{"@type": "HowToStep", "text": "Jogurtą sumaišykite su pusės citrinos sultimis, žolelėmis ir, jei norite, česnaku. Pagardinkite druska bei pipirais ir, jei reikia, atskieskite vandeniu."},
{"@type": "HowToStep", "text": "Patiekite su padažu, kruopomis arba duona. Likučius laikykite sandariame inde šaldytuve, padažą – atskirai."}
]
}

Šaltinis: Editorial research

Kontekstas ir veiksmai Apie straipsnį Pranešti Dalintis

Šaltinis ir patikra Gaminimo būdas

Avinžirnių nusausinimas ir produktų išdėstymas vienu sluoksniu padeda jiems kepti, o ne troškintis.

Patikros

• Prieš kepdami avinžirnius gerai nusausinkite.
• Skardoje palikite tarpelius tarp produktų.
• Morkų minkštumą tikrinkite šakute.

Patikrinti faktus

Aprėptis

Lietuva

Atnaujinta

2026-10-11 10:12

Pranešti

Dalintis: